クリスマススペシャルディナー スペインで知り合った素敵な友人の１人寿子さんには沢山の愉快な仲間たちがいる。 今日は寿子さんの親友で 超グルメなLUISが創る 愛情たっぷり、スペインのクリスマス・イヴの スペシャルディナーをご紹介します。 　メニュー　 サンルーカル産車えび・わさびマヨネーズとアリオリソースで アザミの根のアーモンドソース煮フォアグラ添えルイス仕立て 天然鯛のオーブン焼き、タイム風味のオニオンと黄金ポテトを添えて 闘牛テールシチューバニラ風味・カリフラワーのプディング添え コーヒーとウエスカ地方のクリスマスケーキ サンルーカル産車えび・わさびマヨネーズとアリオリソースで アンダルシア地方の大西洋を望む町サンルーカルは車えびの産地。 マドリッドでこの新鮮な車えびを手に入れるのは至難の業。 でもさすが美食家ルイス。こんなに沢山用意してくれました。 ゆで具合も抜群！ ソースは和洋折衷で、日本風はわさびのマヨネーズソース・スペイン風は定番・アリオリソース。 アリオリソースはマヨネーズとニンニクを混ぜたもの。 あっという間になくなりました！ Cardo en salsa de almendras con foie de pato micuit （アザミの根のアーモンドソース煮フォアグラ添えルイス仕立て） こちらがルイスが考えたオリジナル。 Cardoと言うこの野菜、１２月にしか手に入らない旬のもの。 私も知らなかった。１メートルくらいのものらしい。 Cardoを西和辞典で調べてみたら、“あざみ”だというけれど、見たことがない。 今度八百屋さんでこの野菜探してみよう！ 下ごしらえに手間がかかるこの野菜をアーモンドソースで美味しく煮込んでくれました。 フォアグラをCardoにのせてパク！ 天然鯛のオーブン焼き、タイム風味のオニオンと黄金ポテトを添えて 魚介類は新鮮なものしか食べないルイス。 この日のために、天然そして新鮮な鯛を探してくれました！ 高級レストランの一品のよう。 でも愛情たっぷりの家庭料理。 そして味のほうはどこのレストランよりも 美味しい！ 闘牛テールシチューバニラ風味・カリフラワーのプディング添え ルイスのお気に入りの一品、テールシチューを普通の牛ではなく、 闘牛を使って、丸一日かけて煮込んだそう。 そういえば、２･３日前に闘牛があったけど、この肉を手に入れられる人もすごい。 さすがDon　Luis! そしてルイスが選んだワインはこちら ←　知る人ぞ知るバレンシアのワイン コーヒーとウエスカ地方のクリスマスケーキ コーヒーは寿子さんのセレクトでブルーマウンテン。 ケーキはルイスお薦め、ウエスカ産のクリスマス用ケーキ。 甘さ控えめで日本人の口にはよくあう。 大満足！ では今回はこのへんで さようなら！ また次回 寿子の部屋で お会いしましょう！